Brak dokumentacji szkoleń w cukierni
Brak dokumentacji potwierdzającej przeszkolenie pracowników w zakresie higieny i bezpieczeństwa żywności. Każdy pracownik mający kontakt z żywnością musi posiadać udokumentowane szkolenie HACCP i GHP. Inspektorzy weryfikują daty szkoleń i ich zakres tematyczny.
Ryzyka w cukierni
Cukiernia wymaga specjalistycznych szkoleń — praca z alergenami, pasteryzacja kremów i dekorowanie tortów wymagają wiedzy o zagrożeniach.
Przykład z praktyki
Cukiernia w Łodzi ukarana grzywną 1500 zł za brak szkoleń pracowników w zakresie alergenów.
Jak zapobiec w cukierni?
Przeprowadzaj szkolenia z zakresu zarządzania alergenami w cukierni
Dokumentuj szkolenia dotyczące pasteryzacji mas jajecznych i kremów
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przeprowadzaj szkolenia HACCP co 12 miesięcy
- Dokumentuj każde szkolenie z datą i podpisami
- Przechowuj certyfikaty ukończenia szkoleń
Inne uchybienia w cukierni
Brak dokumentacji szkoleń w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cukierni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cukierni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj cukiernia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cukierni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł