Start/Uchybienia/Brak dokumentacji szkoleń/Cukiernia
CukierniaWysokie ryzyko

Brak dokumentacji szkoleń w cukierni

Brak dokumentacji potwierdzającej przeszkolenie pracowników w zakresie higieny i bezpieczeństwa żywności. Każdy pracownik mający kontakt z żywnością musi posiadać udokumentowane szkolenie HACCP i GHP. Inspektorzy weryfikują daty szkoleń i ich zakres tematyczny.

Ryzyka w cukierni

Cukiernia wymaga specjalistycznych szkoleń — praca z alergenami, pasteryzacja kremów i dekorowanie tortów wymagają wiedzy o zagrożeniach.

Przykład z praktyki

Cukiernia w Łodzi ukarana grzywną 1500 zł za brak szkoleń pracowników w zakresie alergenów.

Jak zapobiec w cukierni?

1

Przeprowadzaj szkolenia z zakresu zarządzania alergenami w cukierni

2

Dokumentuj szkolenia dotyczące pasteryzacji mas jajecznych i kremów

Informacje o uchybieniu

Kara
500-2000 zł
Podstawa prawna
Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia, Art. 59
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~40% kontroli

Jak uniknąć tego uchybienia?

  • Przeprowadzaj szkolenia HACCP co 12 miesięcy
  • Dokumentuj każde szkolenie z datą i podpisami
  • Przechowuj certyfikaty ukończenia szkoleń

Inne uchybienia w cukierni

Brak dziennika temperatur
do 2000 zł
Brak rejestru mycia
do 1500 zł
Brak rejestru dostaw
do 1500 zł
Brak planu HACCP
do 5000 zł
Brak rejestru DDD
do 1000 zł
Brak kart alergenów
do 5000 zł

Brak dokumentacji szkoleń w innych lokalach

RestauracjaPizzeriaKebabKawiarniaBarFood TruckPiekarniaLodziarniaCateringSklep spożywczyHotelFast food

Dokumentacja HACCP dla cukierni

Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cukierni. Gotowe szablony od 149 zł.

Wygeneruj dokumenty

Zobacz także

Kontrola w cukierniChecklista CukierniaKary w cukierniBrak dokumentacji szkoleńWszystkie uchybienia

Źródła i podstawa prawna

Przygotuj cukiernię na kontrolę

Kompletna dokumentacja HACCP dla cukierni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.

Wygeneruj dokumenty od 149 zł