Brak rejestru mycia w fast foodzie
Brak prowadzenia rejestru czynności mycia i dezynfekcji powierzchni roboczych, urządzeń i narzędzi. Rejestr stanowi dowód na systematyczne utrzymanie czystości w zakładzie. Kontrolerzy weryfikują regularność wpisów i stosowane środki chemiczne.
Ryzyka w fast foodzie
Grill, frytownica i stanowisko wydawania w fast foodzie wymagają mycia kilka razy dziennie przy wysokiej rotacji klientów, a rejestr często jest pomijany właśnie z powodu tempa pracy.
Jak zapobiec w fast foodzie?
Zaplanuj krótkie mycie stanowiska między szczytami (śniadanie/lunch/kolacja) i odnotuj je w rejestrze
Prowadź osobny wpis dla mycia frytownicy i wymiany oleju
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Wypełniaj rejestr mycia po każdym sprzątaniu
- Używaj zatwierdonych środków myjących z kartami charakterystyki
- Przechowuj rejestr w łatwo dostępnym miejscu
Inne uchybienia w fast foodzie
Brak rejestru mycia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla fast foodu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do fast foodu. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Przygotuj fast food na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla fast foodu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł