Brak kart alergenów w fast foodzie
Brak informacji o alergenach w potrawach oferowanych klientom stanowi jedno z najczęstszych naruszeń. Każde danie musi mieć oznaczone 14 głównych alergenów zgodnie z rozporządzeniem UE. Brak kart alergenów może prowadzić do poważnych reakcji alergicznych zagrażających życiu.
Ryzyka w fast foodzie
Fast food z ograniczonym, ale często zmienianym menu (edycje limitowane, nowe sosy) musi aktualizować karty alergenów przy każdej zmianie składu produktu.
Jak zapobiec w fast foodzie?
Aktualizuj kartę alergenów przy każdej zmianie receptury lub wprowadzeniu nowego produktu
Umieść kartę alergenów przy kasie i stanowisku zamawiania, nie tylko w menu na ścianie
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Sporządź karty alergenów dla każdego dania w menu
- Aktualizuj karty przy każdej zmianie receptury
- Przeszkol personel w zakresie informowania o alergenach
Inne uchybienia w fast foodzie
Brak kart alergenów w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla fast foodu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do fast foodu. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj fast food na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla fast foodu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł