Brak rejestru DDD w fast foodzie
Brak dokumentacji dotyczącej zabiegów dezynsekcji, deratyzacji i dezynfekcji (DDD) przeprowadzanych w lokalu. Zakład musi mieć procedury kontroli szkodników i dokumentować ich realizację, np. protokołami zabiegów. Inspektorzy sprawdzają aktualność umowy i regularność zabiegów.
Ryzyka w fast foodzie
Fast food z dużym ruchem klientów i częstymi dostawami opakowań kartonowych jest narażony na szkodniki w magazynie zaplecza, a rejestr DDD bywa pomijany przy szybkim tempie pracy.
Jak zapobiec w fast foodzie?
Prowadź rejestr DDD razem z rejestrem dostaw, żeby nie umknął przy codziennym pośpiechu
Sprawdzaj magazyn opakowań pod kątem szkodników przy każdej większej dostawie
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Prowadź rejestr zabiegów DDD z datami i protokołami
- Jeśli zlecasz zabiegi, wybierz firmę znającą gastronomię
- Przechowuj protokoły dłużej niż trwałość produktów, najwyżej 2 lata
Inne uchybienia w fast foodzie
Brak rejestru DDD w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla fast foodu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do fast foodu. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj fast food na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla fast foodu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł