Brak dokumentacji szkoleń w kawiarni
Brak dokumentacji potwierdzającej przeszkolenie pracowników w zakresie higieny i bezpieczeństwa żywności. Każdy pracownik mający kontakt z żywnością musi posiadać udokumentowane szkolenie HACCP i GHP. Inspektorzy weryfikują daty szkoleń i ich zakres tematyczny.
Ryzyka w kawiarni
Kawiarnia zatrudnia baristów, którzy często nie są świadomi wymagań higienicznych dotyczących żywności — kontakt z mlekiem i deserami wymaga szkolenia.
Przykład z praktyki
Kawiarnia w Krakowie ukarana grzywną 800 zł za brak szkoleń baristów w zakresie higieny.
Jak zapobiec w kawiarni?
Przeszkol baristów w zakresie higieny pracy z mlekiem i produktami mlecznymi
Uwzględnij w szkoleniu obsługę ekspresu i czyszczenie spieniania mleka
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przeprowadzaj szkolenia HACCP co 12 miesięcy
- Dokumentuj każde szkolenie z datą i podpisami
- Przechowuj certyfikaty ukończenia szkoleń
Inne uchybienia w kawiarni
Brak dokumentacji szkoleń w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kawiarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kawiarni. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
- Rozp. 1169/2011 — informacja o żywności i alergeny ↗
- Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia ↗
- Ustawa o zapobieganiu zakażeniom ↗
- Rozporządzenie ws. szkoleń HACCP ↗
- Wytyczne GIS: HACCP dla małej gastronomii ↗
- Wytyczne GIS: oznaczanie alergenów ↗
- Wytyczne GIS: szkolenia pracowników ↗
- Elektroniczna dokumentacja HACCP (2026) ↗
Przygotuj kawiarnię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kawiarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł