Brak dokumentacji szkoleń w kawiarni
Brak dokumentacji potwierdzającej przeszkolenie pracowników w zakresie higieny i bezpieczeństwa żywności. Każdy pracownik mający kontakt z żywnością musi posiadać udokumentowane szkolenie HACCP i GHP. Inspektorzy weryfikują daty szkoleń i ich zakres tematyczny.
Ryzyka w kawiarni
Kawiarnia zatrudnia baristów, którzy często nie są świadomi wymagań higienicznych dotyczących żywności — kontakt z mlekiem i deserami wymaga szkolenia.
Przykład z praktyki
Kawiarnia w Krakowie ukarana grzywną 800 zł za brak szkoleń baristów w zakresie higieny.
Jak zapobiec w kawiarni?
Przeszkol baristów w zakresie higieny pracy z mlekiem i produktami mlecznymi
Uwzględnij w szkoleniu obsługę ekspresu i czyszczenie spieniania mleka
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przeprowadzaj szkolenia HACCP co 12 miesięcy
- Dokumentuj każde szkolenie z datą i podpisami
- Przechowuj certyfikaty ukończenia szkoleń
Inne uchybienia w kawiarni
Brak dokumentacji szkoleń w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kawiarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kawiarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj kawiarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kawiarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł