Brak dokumentacji szkoleń w hotelu
Brak dokumentacji potwierdzającej przeszkolenie pracowników w zakresie higieny i bezpieczeństwa żywności. Każdy pracownik mający kontakt z żywnością musi posiadać udokumentowane szkolenie HACCP i GHP. Inspektorzy weryfikują daty szkoleń i ich zakres tematyczny.
Ryzyka w hotelu
Hotel zatrudnia sezonowo dużą liczbę pracowników do obsługi śniadań i bankietów — bez dokumentacji szkoleń trudno wykazać, że każdy z nich przeszedł instruktaż higieny.
Jak zapobiec w hotelu?
Szkol każdego sezonowego pracownika przed pierwszym dniem przy bufecie lub w kuchni
Prowadź osobną listę szkoleń dla personelu sezonowego i stałego
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przeprowadzaj szkolenia HACCP co 12 miesięcy
- Dokumentuj każde szkolenie z datą i podpisami
- Przechowuj certyfikaty ukończenia szkoleń
Inne uchybienia w hotelu
Brak dokumentacji szkoleń w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla hotelu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do hotelu. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
- Rozp. 1169/2011 — informacja o żywności i alergeny ↗
- Ustawa o bezpieczeństwie żywności i żywienia ↗
- Ustawa o zapobieganiu zakażeniom ↗
- Szkolenia z higieny: podstawa prawna ↗
- HACCP w małej gastronomii ↗
- Alergeny w gastronomii: zawiadomienie Komisji ↗
- Szkolenia pracowników: zakres ↗
- Elektroniczna dokumentacja HACCP ↗
Przygotuj hotel na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla hotelu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł