Brak dokumentacji szkoleń w piekarni
Brak dokumentacji potwierdzającej przeszkolenie pracowników w zakresie higieny i bezpieczeństwa żywności. Każdy pracownik mający kontakt z żywnością musi posiadać udokumentowane szkolenie HACCP i GHP. Inspektorzy weryfikują daty szkoleń i ich zakres tematyczny.
Ryzyka w piekarni
Piekarnia zatrudnia pracowników na zmianach nocnych — brak szkolenia piekarzy w zakresie kontroli ciał obcych i higieny prowadzi do zanieczyszczeń.
Przykład z praktyki
Piekarnia w Radomiu ukarana grzywną 1200 zł za brak szkoleń pracowników zmiany nocnej.
Jak zapobiec w piekarni?
Przeszkol piekarzy w zakresie kontroli ciał obcych w mące i cieście
Dokumentuj szkolenia dotyczące obsługi pieców i komór fermentacyjnych
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Przeprowadzaj szkolenia HACCP co 12 miesięcy
- Dokumentuj każde szkolenie z datą i podpisami
- Przechowuj certyfikaty ukończenia szkoleń
Inne uchybienia w piekarni
Brak dokumentacji szkoleń w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla piekarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do piekarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj piekarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla piekarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł