Brak rejestru mycia w hotelu
Brak prowadzenia rejestru czynności mycia i dezynfekcji powierzchni roboczych, urządzeń i narzędzi. Rejestr stanowi dowód na systematyczne utrzymanie czystości w zakładzie. Kontrolerzy weryfikują regularność wpisów i stosowane środki chemiczne.
Ryzyka w hotelu
Hotel myje nie tylko kuchnię, ale też bufet śniadaniowy, ekspresy do kawy w lobby i wózki do room service — bez rejestru trudno wykazać regularność mycia wszystkich tych punktów.
Przykład z praktyki
Hotel we Wrocławiu ukarany grzywną 1100 zł za brak rejestru mycia bufetu śniadaniowego i tac do room service.
Jak zapobiec w hotelu?
Prowadź osobny rejestr mycia dla kuchni, bufetu śniadaniowego i sprzętu room service
Wyznacz osobę odpowiedzialną za mycie bufetu po każdym śniadaniu
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Wypełniaj rejestr mycia po każdym sprzątaniu
- Używaj zatwierdonych środków myjących z kartami charakterystyki
- Przechowuj rejestr w łatwo dostępnym miejscu
Inne uchybienia w hotelu
Brak rejestru mycia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla hotelu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do hotelu. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Przygotuj hotel na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla hotelu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł