Brak rejestru DDD w hotelu
Brak dokumentacji dotyczącej zabiegów dezynsekcji, deratyzacji i dezynfekcji (DDD) przeprowadzanych w lokalu. Zakład musi mieć procedury kontroli szkodników i dokumentować ich realizację, np. protokołami zabiegów. Inspektorzy sprawdzają aktualność umowy i regularność zabiegów.
Ryzyka w hotelu
Duży obiekt hotelowy z magazynami żywności, kuchnią i strefami wspólnymi wymaga rejestru DDD obejmującego wszystkie te przestrzenie, nie tylko samą kuchnię.
Jak zapobiec w hotelu?
Prowadź jeden rejestr DDD obejmujący kuchnię, magazyny i strefy gastronomiczne hotelu
Uwzględnij w rejestrze też sezonowo otwierane punkty, np. bar przy basenie
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Prowadź rejestr zabiegów DDD z datami i protokołami
- Jeśli zlecasz zabiegi, wybierz firmę znającą gastronomię
- Przechowuj protokoły dłużej niż trwałość produktów, najwyżej 2 lata
Inne uchybienia w hotelu
Brak rejestru DDD w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla hotelu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do hotelu. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj hotel na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla hotelu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł