Brak planu HACCP w hotelu
Brak wdrożonego systemu HACCP lub jego niekompletność stanowi jedno z najpoważniejszych naruszeń prawa żywnościowego. Plan HACCP musi identyfikować wszystkie zagrożenia i krytyczne punkty kontrolne w procesie produkcji żywności. Jest wymagany od każdego podmiotu działającego na rynku spożywczym.
Ryzyka w hotelu
Hotel z kilkoma punktami gastronomicznymi (restauracja, bar, kuchnia bankietowa, room service) potrzebuje planu HACCP obejmującego każdy z nich osobno, nie jednego ogólnego dokumentu.
Jak zapobiec w hotelu?
Uwzględnij w planie HACCP punkty krytyczne osobno dla kuchni, bufetu śniadaniowego i bankietów
Aktualizuj plan HACCP przy każdym uruchomieniu nowego punktu gastronomicznego, np. baru przy basenie
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Opracuj plan HACCP dostosowany do rodzaju działalności
- Zidentyfikuj wszystkie CCP w procesie produkcji
- Aktualizuj plan przy każdej zmianie menu lub procesu
Inne uchybienia w hotelu
Brak planu HACCP w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla hotelu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do hotelu. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Przygotuj hotel na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla hotelu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł