Brak odzieży ochronnej w cateringu
Personel pracujący przy produkcji lub przygotowaniu żywności nie nosi wymaganej odzieży ochronnej — fartucha, czepka, rękawiczek. Brak odzieży ochronnej zwiększa ryzyko przeniesienia drobnoustrojów, włosów i zanieczyszczeń z ciała pracownika na żywność.
Ryzyka w cateringu
Pracownicy cateringu pakujący setki posiłków bez odzieży ochronnej stwarzają ryzyko kontaminacji na dużą skalę.
Przykład z praktyki
Catering w Szczecinie ukarany grzywną 1000 zł za personel pakujący obiady szkolne bez fartuchów i rękawiczek.
Jak zapobiec w cateringu?
Wymagaj pełnej odzieży ochronnej (fartuch, czepek, rękawiczki) przy pakowaniu
Kontroluj stan odzieży ochronnej przed każdą zmianą produkcyjną
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zapewnij czystą odzież ochronną każdemu pracownikowi
- Wymagaj noszenia czepków i fartuchów w kuchni
- Organizuj pranie odzieży ochronnej minimum 2x/tydzień
Inne uchybienia w cateringu
Brak odzieży ochronnej w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cateringu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cateringu. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj catering na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cateringu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł