Brak odzieży ochronnej w restauracji
Personel pracujący przy produkcji lub przygotowaniu żywności nie nosi wymaganej odzieży ochronnej — fartucha, czepka, rękawiczek. Brak odzieży ochronnej zwiększa ryzyko przeniesienia drobnoustrojów, włosów i zanieczyszczeń z ciała pracownika na żywność.
Ryzyka w restauracji
Kucharze w restauracji pracujący bez czepków i fartuchów mogą zanieczyścić dania włosami lub bakteriami z odzieży prywatnej.
Przykład z praktyki
Restauracja w Warszawie ukarana kwotą 800 zł za kucharzy pracujących bez czepków i w prywatnych ubraniach.
Jak zapobiec w restauracji?
Zapewnij szafki na odzież prywatną i komplet odzieży ochronnej na każdą zmianę
Umieść przy wejściu do kuchni lustro kontrolne z checklistą odzieży
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zapewnij czystą odzież ochronną każdemu pracownikowi
- Wymagaj noszenia czepków i fartuchów w kuchni
- Organizuj pranie odzieży ochronnej minimum 2x/tydzień
Inne uchybienia w restauracji
Brak odzieży ochronnej w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla restauracji
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do restauracji. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj restauracja na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla restauracji. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł