Brak odzieży ochronnej w restauracji
Personel pracujący przy produkcji lub przygotowaniu żywności nie nosi wymaganej odzieży ochronnej — fartucha, czepka, rękawiczek. Brak odzieży ochronnej zwiększa ryzyko przeniesienia drobnoustrojów, włosów i zanieczyszczeń z ciała pracownika na żywność.
Ryzyka w restauracji
Kucharze w restauracji pracujący bez czepków i fartuchów mogą zanieczyścić dania włosami lub bakteriami z odzieży prywatnej.
Jak zapobiec w restauracji?
Zapewnij szafki na odzież prywatną i komplet odzieży ochronnej na każdą zmianę
Umieść przy wejściu do kuchni lustro kontrolne z checklistą odzieży
Dokument, który pomaga tego uniknąć
Darmowy wzór: Procedury GHP/GMP i HACCP
Pierwsze 2 z 4 stron: przyjmowanie dostaw i przechowywanie żywności, z limitami temperatur. Bez podawania e-maila.
Pobierz wzór PDFPotrzebujesz całej dokumentacji, nie tylko tego wzoru? Wszystkie 11 dokumentów, od 199 zł
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zapewnij czystą odzież ochronną każdemu pracownikowi
- Wymagaj noszenia czepków i fartuchów w kuchni
- Organizuj pranie odzieży ochronnej minimum 2x/tydzień
Inne uchybienia w restauracji
Brak odzieży ochronnej w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla restauracji
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do restauracji. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Przygotuj restaurację na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla restauracji. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł