Brak odzieży ochronnej w pizzerii
Personel pracujący przy produkcji lub przygotowaniu żywności nie nosi wymaganej odzieży ochronnej — fartucha, czepka, rękawiczek. Brak odzieży ochronnej zwiększa ryzyko przeniesienia drobnoustrojów, włosów i zanieczyszczeń z ciała pracownika na żywność.
Ryzyka w pizzerii
Pizzaiolo formujący ciasto gołymi rękami bez fartucha i czepka roznosi mąkę po całym lokalu i zwiększa ryzyko kontaminacji.
Przykład z praktyki
Pizzeria w Katowicach otrzymała grzywnę 500 zł za pracownika bez czepka formującego ciasto na oczach klientów.
Jak zapobiec w pizzerii?
Wymagaj czepków i fartuchów także przy otwartej kuchni widocznej dla gości
Stosuj fartuchy z tkaniny łatwej do prania — mąka pszenna szybko brudzi
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zapewnij czystą odzież ochronną każdemu pracownikowi
- Wymagaj noszenia czepków i fartuchów w kuchni
- Organizuj pranie odzieży ochronnej minimum 2x/tydzień
Inne uchybienia w pizzerii
Brak odzieży ochronnej w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla pizzerii
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do pizzerii. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj pizzeria na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla pizzerii. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł