Brak odzieży ochronnej w fast foodzie
Personel pracujący przy produkcji lub przygotowaniu żywności nie nosi wymaganej odzieży ochronnej — fartucha, czepka, rękawiczek. Brak odzieży ochronnej zwiększa ryzyko przeniesienia drobnoustrojów, włosów i zanieczyszczeń z ciała pracownika na żywność.
Ryzyka w fast foodzie
Pracownicy stanowiska grilla w fast foodzie narażeni są na tłuszcz i wysoką temperaturę, co dodatkowo uzasadnia obowiązkową odzież ochronną i fartuchy odporne na zachlapania.
Przykład z praktyki
Fast food w Zielonej Górze ukarany grzywną 400 zł za brak fartuchów ochronnych u pracowników stanowiska grilla.
Jak zapobiec w fast foodzie?
Zapewnij fartuchy odporne na tłuszcz dla pracowników grilla i frytownicy
Wymagaj noszenia nakrycia głowy przez cały personel mający kontakt z żywnością, nie tylko kucharzy
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zapewnij czystą odzież ochronną każdemu pracownikowi
- Wymagaj noszenia czepków i fartuchów w kuchni
- Organizuj pranie odzieży ochronnej minimum 2x/tydzień
Inne uchybienia w fast foodzie
Brak odzieży ochronnej w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla fast foodu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do fast foodu. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Przygotuj fast food na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla fast foodu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł