Brak odzieży ochronnej w kebabie
Personel pracujący przy produkcji lub przygotowaniu żywności nie nosi wymaganej odzieży ochronnej — fartucha, czepka, rękawiczek. Brak odzieży ochronnej zwiększa ryzyko przeniesienia drobnoustrojów, włosów i zanieczyszczeń z ciała pracownika na żywność.
Ryzyka w kebabie
Pracownik kebaba obsługujący grill i jednocześnie kasę bez zmiany odzieży ochronnej przenosi tłuszcz i bakterie na banknoty i odwrotnie.
Przykład z praktyki
Punkt kebab w Lublinie ukarany kwotą 400 zł za obsługę gości i grilla przez tę samą osobę bez fartucha.
Jak zapobiec w kebabie?
Zapewnij fartuch i rękawiczki osobie obsługującej grill pionowy
Rozdziel stanowisko grilla od kasy — lub wymagaj zmiany rękawiczek
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zapewnij czystą odzież ochronną każdemu pracownikowi
- Wymagaj noszenia czepków i fartuchów w kuchni
- Organizuj pranie odzieży ochronnej minimum 2x/tydzień
Inne uchybienia w kebabie
Brak odzieży ochronnej w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kebaba
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kebaba. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj kebab na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kebaba. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł