Brak odzieży ochronnej w piekarni
Personel pracujący przy produkcji lub przygotowaniu żywności nie nosi wymaganej odzieży ochronnej — fartucha, czepka, rękawiczek. Brak odzieży ochronnej zwiększa ryzyko przeniesienia drobnoustrojów, włosów i zanieczyszczeń z ciała pracownika na żywność.
Ryzyka w piekarni
Piekarz pracujący bez czepka i fartucha przy dzieży i formowaniu bochenków naraża pieczywo na kontaminację przez pot i włosy.
Przykład z praktyki
Piekarnia w Tarnowie otrzymała karę 500 zł za piekarza bez odzieży ochronnej pracującego przy dzieży w prywatnej koszulce.
Jak zapobiec w piekarni?
Zapewnij lekkie, bawełniane fartuchy i czepki — piekarnia jest gorącym środowiskiem
Wymieniaj odzież ochronną po każdej nocnej zmianie
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zapewnij czystą odzież ochronną każdemu pracownikowi
- Wymagaj noszenia czepków i fartuchów w kuchni
- Organizuj pranie odzieży ochronnej minimum 2x/tydzień
Inne uchybienia w piekarni
Brak odzieży ochronnej w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla piekarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do piekarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj piekarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla piekarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł