Brak odzieży ochronnej w lodziarni
Personel pracujący przy produkcji lub przygotowaniu żywności nie nosi wymaganej odzieży ochronnej — fartucha, czepka, rękawiczek. Brak odzieży ochronnej zwiększa ryzyko przeniesienia drobnoustrojów, włosów i zanieczyszczeń z ciała pracownika na żywność.
Ryzyka w lodziarni
Pracownik nakładający lody bez fartucha i czepka może zanieczyścić produkt, zwłaszcza przy bliskim kontakcie z klientem przy ladzie.
Przykład z praktyki
Lodziarnia w Międzyzdrojach ukarana kwotą 300 zł za sprzedawczynię lodów bez czepka i fartucha w sezonie letnim.
Jak zapobiec w lodziarni?
Wprowadź obowiązkowe fartuchy i czepki także dla sezonowego personelu
Przeszkol pracowników sezonowych z zasad higieny osobistej przed rozpoczęciem pracy
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zapewnij czystą odzież ochronną każdemu pracownikowi
- Wymagaj noszenia czepków i fartuchów w kuchni
- Organizuj pranie odzieży ochronnej minimum 2x/tydzień
Inne uchybienia w lodziarni
Brak odzieży ochronnej w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla lodziarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do lodziarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj lodziarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla lodziarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł