Brak odzieży ochronnej w cukierni
Personel pracujący przy produkcji lub przygotowaniu żywności nie nosi wymaganej odzieży ochronnej — fartucha, czepka, rękawiczek. Brak odzieży ochronnej zwiększa ryzyko przeniesienia drobnoustrojów, włosów i zanieczyszczeń z ciała pracownika na żywność.
Ryzyka w cukierni
Cukiernik dekorujący torty bez rękawiczek i czepka może zanieczyścić produkt włosami lub bakteriami przenoszonymi przez dłonie.
Przykład z praktyki
Cukiernia w Bydgoszczy ukarana grzywną 600 zł za cukiernika bez czepka dekorującego tort weselny.
Jak zapobiec w cukierni?
Wymagaj rękawiczek jednorazowych przy dekorowaniu tortów i ciast
Stosuj czepki typu beret cukierniczy — zakrywają całe włosy
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zapewnij czystą odzież ochronną każdemu pracownikowi
- Wymagaj noszenia czepków i fartuchów w kuchni
- Organizuj pranie odzieży ochronnej minimum 2x/tydzień
Inne uchybienia w cukierni
Brak odzieży ochronnej w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cukierni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cukierni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj cukiernia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cukierni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł