Brak odzieży ochronnej w cukierni
Personel pracujący przy produkcji lub przygotowaniu żywności nie nosi wymaganej odzieży ochronnej — fartucha, czepka, rękawiczek. Brak odzieży ochronnej zwiększa ryzyko przeniesienia drobnoustrojów, włosów i zanieczyszczeń z ciała pracownika na żywność.
Ryzyka w cukierni
Cukiernik dekorujący torty bez rękawiczek i czepka może zanieczyścić produkt włosami lub bakteriami przenoszonymi przez dłonie.
Jak zapobiec w cukierni?
Wymagaj rękawiczek jednorazowych przy dekorowaniu tortów i ciast
Stosuj czepki typu beret cukierniczy — zakrywają całe włosy
Dokument, który pomaga tego uniknąć
Darmowy wzór: Procedury GHP/GMP i HACCP
Pierwsze 2 z 4 stron: przyjmowanie dostaw i przechowywanie żywności, z limitami temperatur. Bez podawania e-maila.
Pobierz wzór PDFPotrzebujesz całej dokumentacji, nie tylko tego wzoru? Wszystkie 11 dokumentów, od 199 zł
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zapewnij czystą odzież ochronną każdemu pracownikowi
- Wymagaj noszenia czepków i fartuchów w kuchni
- Organizuj pranie odzieży ochronnej minimum 2x/tydzień
Inne uchybienia w cukierni
Brak odzieży ochronnej w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cukierni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cukierni. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Przygotuj cukiernię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cukierni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł