Brak odzieży ochronnej w kawiarni
Personel pracujący przy produkcji lub przygotowaniu żywności nie nosi wymaganej odzieży ochronnej — fartucha, czepka, rękawiczek. Brak odzieży ochronnej zwiększa ryzyko przeniesienia drobnoustrojów, włosów i zanieczyszczeń z ciała pracownika na żywność.
Ryzyka w kawiarni
Barista bez fartucha i z luźnymi włosami pracujący przy otwartym ekspresie spieniającym mleko naraża napoje na kontaminację.
Przykład z praktyki
Kawiarnia w Sopocie ukarana grzywną 300 zł za baristów bez czepków i fartuchów podczas kontroli.
Jak zapobiec w kawiarni?
Wprowadź obowiązkowe fartuchy barowe i spinanie włosów dla baristów
Stosuj czarne fartuchy — nie widać na nich plam z kawy, ale pierz je regularnie
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zapewnij czystą odzież ochronną każdemu pracownikowi
- Wymagaj noszenia czepków i fartuchów w kuchni
- Organizuj pranie odzieży ochronnej minimum 2x/tydzień
Inne uchybienia w kawiarni
Brak odzieży ochronnej w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kawiarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kawiarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj kawiarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kawiarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł