Brak rejestru mycia w barze
Brak prowadzenia rejestru czynności mycia i dezynfekcji powierzchni roboczych, urządzeń i narzędzi. Rejestr stanowi dowód na systematyczne utrzymanie czystości w zakładzie. Kontrolerzy weryfikują regularność wpisów i stosowane środki chemiczne.
Ryzyka w barze
Bar musi dezynfekować blaty barowe, nalewaki do piwa, szklnice i krajalnice do garnirów — wilgoć i resztki alkoholu sprzyjają rozwojowi drożdży.
Przykład z praktyki
Bar w Poznaniu ukarany grzywną 1000 zł za brak rejestru mycia linii piwnych i blatów barowych.
Jak zapobiec w barze?
Dokumentuj mycie linii do piwa i nalewaków co tydzień
Prowadź rejestr dezynfekcji szkła barowego i powierzchni roboczych
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Wypełniaj rejestr mycia po każdym sprzątaniu
- Używaj zatwierdonych środków myjących z kartami charakterystyki
- Przechowuj rejestr w łatwo dostępnym miejscu
Inne uchybienia w barze
Brak rejestru mycia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla baru
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do baru. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj bar na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla baru. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł