Brak rejestru dostaw w barze
Brak prowadzenia rejestru przyjęcia dostaw surowców z odnotowaniem temperatury, daty i dostawcy. Rejestr dostaw jest kluczowym elementem systemu identyfikowalności żywności. Umożliwia szybkie wycofanie wadliwej partii produktów z obrotu.
Ryzyka w barze
Bar przyjmuje dostawy napojów, przekąsek i garnirów — brak rejestru utrudnia reklamację wadliwych partii piwa lub soków.
Przykład z praktyki
Bar w Gdańsku ukarany grzywną 800 zł za brak rejestru przyjęcia dostaw produktów spożywczych.
Jak zapobiec w barze?
Rejestruj dostawy przekąsek i produktów spożywczych z temperaturą
Sprawdzaj integralność opakowań napojów i piwa przy przyjęciu
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Sprawdzaj temperaturę każdej dostawy chłodzonej
- Zapisuj datę, dostawcę i temperaturę
- Odrzucaj dostawy niespełniające wymagań
Inne uchybienia w barze
Brak rejestru dostaw w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla baru
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do baru. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj bar na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla baru. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł