Brak kart alergenów w barze
Brak informacji o alergenach w potrawach oferowanych klientom stanowi jedno z najczęstszych naruszeń. Każde danie musi mieć oznaczone 14 głównych alergenów zgodnie z rozporządzeniem UE. Brak kart alergenów może prowadzić do poważnych reakcji alergicznych zagrażających życiu.
Ryzyka w barze
Bar serwujący przekąski i koktajle z owocami egzotycznymi może nie informować o alergenach w przekąskach i garnirach do drinków.
Przykład z praktyki
Bar w Poznaniu ukarany grzywną 2000 zł za brak kart alergenów dla przekąsek barowych i drinków z mlekiem.
Jak zapobiec w barze?
Sporządź karty alergenów dla przekąsek barowych i drinków z mlekiem lub jajkiem
Oznacz koktajle zawierające orzechy, mleko lub białko jajka
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Sporządź karty alergenów dla każdego dania w menu
- Aktualizuj karty przy każdej zmianie receptury
- Przeszkol personel w zakresie informowania o alergenach
Inne uchybienia w barze
Brak kart alergenów w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla baru
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do baru. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj bar na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla baru. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł