Brak kart alergenów w barze
Brak informacji o alergenach w potrawach oferowanych klientom stanowi jedno z najczęstszych naruszeń. Każde danie musi mieć oznaczone 14 głównych alergenów zgodnie z rozporządzeniem UE. Brak kart alergenów może prowadzić do poważnych reakcji alergicznych zagrażających życiu.
Ryzyka w barze
Bar serwujący przekąski i koktajle z owocami egzotycznymi może nie informować o alergenach w przekąskach i garnirach do drinków.
Przykład z praktyki
Bar w Poznaniu ukarany grzywną 2000 zł za brak kart alergenów dla przekąsek barowych i drinków z mlekiem.
Jak zapobiec w barze?
Sporządź karty alergenów dla przekąsek barowych i drinków z mlekiem lub jajkiem
Oznacz koktajle zawierające orzechy, mleko lub białko jajka
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Sporządź karty alergenów dla każdego dania w menu
- Aktualizuj karty przy każdej zmianie receptury
- Przeszkol personel w zakresie informowania o alergenach
Inne uchybienia w barze
Brak kart alergenów w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla baru
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do baru. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj bar na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla baru. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł