Brak planu HACCP w barze
Brak wdrożonego systemu HACCP lub jego niekompletność stanowi jedno z najpoważniejszych naruszeń prawa żywnościowego. Plan HACCP musi identyfikować wszystkie zagrożenia i krytyczne punkty kontrolne w procesie produkcji żywności. Jest wymagany od każdego podmiotu działającego na rynku spożywczym.
Ryzyka w barze
Bar serwujący ciepłe przekąski musi mieć HACCP obejmujący podgrzewanie potraw i przechowywanie garnirów — często pomijane jako „nieistotne".
Przykład z praktyki
Bar w Wrocławiu ukarany grzywną 2000 zł za brak planu HACCP dla kuchni barowej.
Jak zapobiec w barze?
Uwzględnij w HACCP procesy podgrzewania przekąsek barowych
Opisz CCP przy przechowywaniu owoców i garnirów do drinków
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Opracuj plan HACCP dostosowany do rodzaju działalności
- Zidentyfikuj wszystkie CCP w procesie produkcji
- Aktualizuj plan przy każdej zmianie menu lub procesu
Inne uchybienia w barze
Brak planu HACCP w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla baru
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do baru. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj bar na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla baru. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł