Brak rejestru mycia w kawiarni
Brak prowadzenia rejestru czynności mycia i dezynfekcji powierzchni roboczych, urządzeń i narzędzi. Rejestr stanowi dowód na systematyczne utrzymanie czystości w zakładzie. Kontrolerzy weryfikują regularność wpisów i stosowane środki chemiczne.
Ryzyka w kawiarni
Kawiarnia musi czyścić ekspresy do kawy, spieniacze mleka i witryny ciastek — resztki mleka w dyszy spieniającej to idealne środowisko dla bakterii.
Przykład z praktyki
Kawiarnia w Toruniu ukarana grzywną 800 zł za brak rejestru mycia ekspresu i spieniacza mleka.
Jak zapobiec w kawiarni?
Zapisuj czyszczenie ekspresu i spieniania mleka po każdym dniu pracy
Dokumentuj mycie witryny chłodniczej z ciastami co najmniej raz dziennie
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Wypełniaj rejestr mycia po każdym sprzątaniu
- Używaj zatwierdonych środków myjących z kartami charakterystyki
- Przechowuj rejestr w łatwo dostępnym miejscu
Inne uchybienia w kawiarni
Brak rejestru mycia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kawiarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kawiarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj kawiarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kawiarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł