Brak rejestru mycia w sklepie spożywczym
Brak prowadzenia rejestru czynności mycia i dezynfekcji powierzchni roboczych, urządzeń i narzędzi. Rejestr stanowi dowód na systematyczne utrzymanie czystości w zakładzie. Kontrolerzy weryfikują regularność wpisów i stosowane środki chemiczne.
Ryzyka w sklepie spożywczym
Sklep spożywczy wymaga regularnego mycia lady chłodniczej, wagi elektronicznej do towaru luzem oraz podłogi w części z pieczywem — brak rejestru utrudnia wykazanie regularności tych czynności.
Przykład z praktyki
Sklep spożywczy w Tarnowie ukarany grzywną 900 zł za brak rejestru mycia lady z wędlinami i wagi do warzyw.
Jak zapobiec w sklepie spożywczym?
Prowadź osobny rejestr mycia dla lady chłodniczej, wagi i regałów z pieczywem
Wyznacz pracownika odpowiedzialnego za mycie na koniec każdej zmiany
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Wypełniaj rejestr mycia po każdym sprzątaniu
- Używaj zatwierdonych środków myjących z kartami charakterystyki
- Przechowuj rejestr w łatwo dostępnym miejscu
Inne uchybienia w sklepie spożywczym
Brak rejestru mycia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do sklepu spożywczego. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Przygotuj sklep spożywczy na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł