Brak kart alergenów w sklepie spożywczym
Brak informacji o alergenach w potrawach oferowanych klientom stanowi jedno z najczęstszych naruszeń. Każde danie musi mieć oznaczone 14 głównych alergenów zgodnie z rozporządzeniem UE. Brak kart alergenów może prowadzić do poważnych reakcji alergicznych zagrażających życiu.
Ryzyka w sklepie spożywczym
Sklep spożywczy sprzedający żywność luzem lub krojoną na miejscu — wędliny, sery, dania gotowe z lady — musi informować klientów o alergenach tak samo jak restauracja, mimo że większość towaru jest fabrycznie opakowana i oznaczona.
Jak zapobiec w sklepie spożywczym?
Oznacz alergeny przy każdym produkcie sprzedawanym luzem lub krojonym na miejscu
Aktualizuj karty alergenów przy każdej zmianie dostawcy dań gotowych lub wędlin
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Sporządź karty alergenów dla każdego dania w menu
- Aktualizuj karty przy każdej zmianie receptury
- Przeszkol personel w zakresie informowania o alergenach
Inne uchybienia w sklepie spożywczym
Brak kart alergenów w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do sklepu spożywczego. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj sklep spożywczy na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł