Brak rejestru dostaw w sklepie spożywczym
Brak prowadzenia rejestru przyjęcia dostaw surowców z odnotowaniem temperatury, daty i dostawcy. Rejestr dostaw jest kluczowym elementem systemu identyfikowalności żywności. Umożliwia szybkie wycofanie wadliwej partii produktów z obrotu.
Ryzyka w sklepie spożywczym
Sklep spożywczy przyjmuje dziennie dostawy od kilku-kilkunastu dostawców — pieczywo, nabiał, mięso, warzywa — a bez rejestru trudno wykazać, że każda partia została sprawdzona pod kątem temperatury i terminu ważności.
Jak zapobiec w sklepie spożywczym?
Sprawdzaj i zapisuj temperaturę każdej dostawy chłodzonej i mrożonej od razu przy rozładunku
Odrzucaj i dokumentuj odmowę przyjęcia dostawy z uszkodzonym opakowaniem lub przekroczoną temperaturą
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Sprawdzaj temperaturę każdej dostawy chłodzonej
- Zapisuj datę, dostawcę i temperaturę
- Odrzucaj dostawy niespełniające wymagań
Inne uchybienia w sklepie spożywczym
Brak rejestru dostaw w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do sklepu spożywczego. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Przygotuj sklep spożywczy na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł