Brak planu HACCP w sklepie spożywczym
Brak wdrożonego systemu HACCP lub jego niekompletność stanowi jedno z najpoważniejszych naruszeń prawa żywnościowego. Plan HACCP musi identyfikować wszystkie zagrożenia i krytyczne punkty kontrolne w procesie produkcji żywności. Jest wymagany od każdego podmiotu działającego na rynku spożywczym.
Ryzyka w sklepie spożywczym
Sklep spożywczy, mimo że nie gotuje posiłków, wciąż podlega obowiązkowi HACCP dla obrotu żywnością — dotyczy to zwłaszcza stoiska z wędliną krojoną na miejscu i towaru sprzedawanego luzem.
Jak zapobiec w sklepie spożywczym?
Uwzględnij w planie HACCP punkty krytyczne przy krojeniu i ważeniu towaru luzem
Zaktualizuj plan HACCP przy każdej zmianie asortymentu, np. dodaniu stoiska z ciepłym jedzeniem
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Opracuj plan HACCP dostosowany do rodzaju działalności
- Zidentyfikuj wszystkie CCP w procesie produkcji
- Aktualizuj plan przy każdej zmianie menu lub procesu
Inne uchybienia w sklepie spożywczym
Brak planu HACCP w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do sklepu spożywczego. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Przygotuj sklep spożywczy na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł