Łańcuch chłodniczy
Ciągłość temperatury od producenta do konsumenta
Definicja
Nieprzerywany ciąg chłodzenia produktów wymagających niskiej temperatury. Przerwanie łańcucha chłodniczego może prowadzić do rozwoju bakterii.
Powiązane słowa kluczowe
Dlaczego to ważne?
Zrozumienie pojęcia Łańcuch chłodniczy jest kluczowe dla:
- Prawidłowego prowadzenia dokumentacji HACCP
- Przygotowania do kontroli Sanepidu
- Zapewnienia bezpieczeństwa żywności w lokalu
Potrzebujesz dokumentacji HACCP?
Wygeneruj komplet dokumentów dla swojego lokalu w 5 minut.
Powiązane pojęcia
Lodówka: 0-4°C, zamrażarka: poniżej -18°C, przechowywanie na ciepło: powyżej 63°C. Nieprzestrzeganie...
System zarządzania bezpieczeństwem żywności oparty na analizie zagrożeń i krytycznych punktach kontr...
Zbiór procedur i instrukcji dotyczących higieny w zakładzie gastronomicznym. Obejmuje higienę osobis...
Zasady organizacji procesu produkcji zapewniające wytwarzanie bezpiecznej żywności. Dotyczy technolo...
Etap procesu, w którym można zastosować kontrolę w celu zapobieżenia, wyeliminowania lub zredukowani...
Przeglądaj słownik
HACCP dla Twojego lokalu
Dokumentacja HACCP od 99 zł
Kompletny zestaw dokumentów dla Twojego lokalu. Dziennik temperatur, rejestr mycia, karty alergenów i więcej.
Wygeneruj dokumenty