Brak rejestru DDD w cukierni
Brak dokumentacji dotyczącej zabiegów dezynsekcji, deratyzacji i dezynfekcji (DDD) przeprowadzanych w lokalu. Zakład gastronomiczny musi posiadać umowę z firmą DDD oraz protokoły z przeprowadzonych zabiegów. Inspektorzy sprawdzają aktualność umowy i regularność zabiegów.
Ryzyka w cukierni
Cukiernia z zapasami cukru, mąki i czekolady przyciąga mole, mrówki i karaluchy — brak DDD grozi zanieczyszczeniem produktów gotowych.
Przykład z praktyki
Cukiernia w Poznaniu ukarana grzywną 800 zł za brak rejestru DDD i mole w magazynie czekolady.
Jak zapobiec w cukierni?
Zlecaj comiesięczne kontrole pułapek feromonowych w magazynie surowców
Dokumentuj kontrolę szczelności pojemników na mąkę i cukier
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Prowadź rejestr zabiegów DDD z datami i protokołami
- Zlecaj zabiegi firmie z odpowiednimi certyfikatami
- Przechowuj protokoły zabiegów przez minimum 2 lata
Inne uchybienia w cukierni
Brak rejestru DDD w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cukierni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cukierni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj cukiernia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cukierni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł