Brak rejestru DDD w piekarni
Brak dokumentacji dotyczącej zabiegów dezynsekcji, deratyzacji i dezynfekcji (DDD) przeprowadzanych w lokalu. Zakład gastronomiczny musi posiadać umowę z firmą DDD oraz protokoły z przeprowadzonych zabiegów. Inspektorzy sprawdzają aktualność umowy i regularność zabiegów.
Ryzyka w piekarni
Piekarnia z dużymi zapasami mąki i ciepłym środowiskiem jest idealnym miejscem dla mączników, moli i gryzoni — brak DDD to poważne zagrożenie.
Przykład z praktyki
Piekarnia w Kielcach ukarana grzywną 1000 zł za brak rejestru DDD i mączniki w silosie na mąkę.
Jak zapobiec w piekarni?
Zlecaj kontrolę silosów i magazynów mąki pod kątem mączników co 2 tygodnie
Zainstaluj stacje deratyzacyjne wokół magazynu i dokumentuj ich kontrolę
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Prowadź rejestr zabiegów DDD z datami i protokołami
- Zlecaj zabiegi firmie z odpowiednimi certyfikatami
- Przechowuj protokoły zabiegów przez minimum 2 lata
Inne uchybienia w piekarni
Brak rejestru DDD w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla piekarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do piekarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj piekarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla piekarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł