Brak kart alergenów w piekarni
Brak informacji o alergenach w potrawach oferowanych klientom stanowi jedno z najczęstszych naruszeń. Każde danie musi mieć oznaczone 14 głównych alergenów zgodnie z rozporządzeniem UE. Brak kart alergenów może prowadzić do poważnych reakcji alergicznych zagrażających życiu.
Ryzyka w piekarni
Piekarnia produkuje wyroby z pszenicy, żyta, sezamu i mleka — brak oznaczeń alergenów na chlebach i bułkach z posypką to częste naruszenie.
Jak zapobiec w piekarni?
Oznacz alergeny na etykietach każdego rodzaju pieczywa (gluten, sezam, mleko)
Informuj o ryzyku krzyżowej kontaminacji glutenem w chlebach bezglutenowych
Dokument, który pomaga tego uniknąć
Darmowy wzór: Karty alergenów
Karty 14 alergenów, ten sam plik co w pakiecie. Bez podawania e-maila.
Pobierz wzór PDFPotrzebujesz całej dokumentacji, nie tylko tego wzoru? Wszystkie 11 dokumentów, od 199 zł
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Sporządź karty alergenów dla każdego dania w menu
- Aktualizuj karty przy każdej zmianie receptury
- Przeszkol personel w zakresie informowania o alergenach
Inne uchybienia w piekarni
Brak kart alergenów w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla piekarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do piekarni. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj piekarnię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla piekarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł