Brak harmonogramu mycia w hotelu
Brak opracowanego harmonogramu określającego częstotliwość, metody i środki do mycia oraz dezynfekcji poszczególnych powierzchni i urządzeń. Harmonogram powinien precyzyjnie określać co, kiedy, czym i kto ma czyścić. Jego brak oznacza brak systematycznego podejścia do utrzymania czystości w zakładzie.
Ryzyka w hotelu
Hotel potrzebuje harmonogramu obejmującego kuchnię, bufet śniadaniowy, bar i salę bankietową — każda strefa ma inną częstotliwość użycia i mycia.
Jak zapobiec w hotelu?
Opracuj osobny harmonogram dla każdego punktu gastronomicznego hotelu
Uwzględnij w harmonogramie sezonowo otwierane punkty, np. bar przy basenie latem
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Stwórz harmonogram z częstotliwością mycia każdej powierzchni
- Określ środki myjące i stężenia dla każdego obszaru
- Wyznacz osoby odpowiedzialne za poszczególne strefy
Inne uchybienia w hotelu
Brak harmonogramu mycia w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla hotelu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do hotelu. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj hotel na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla hotelu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł