BarNiskie ryzyko
Brak siatek w oknach w barze
Okna otwierane w pomieszczeniach kuchennych i magazynowych nie posiadają siatek przeciwowadowych. Brak siatek umożliwia swobodny dostęp owadom do strefy produkcji i przechowywania żywności. Jest to stosunkowo łatwe do naprawienia uchybienie, jednak często wykrywane podczas kontroli sanitarnych.
Ryzyka w barze
Bary z otwartymi oknami i drzwiami latem narażone są na wlatujące muchy owocówki.
Przykład z praktyki
Bar w Poznaniu — kara 200 zł za brak siatek w oknach strefy barowej.
Jak zapobiec w barze?
1
Zamontuj moskitiery rolowane w oknach barowych
2
Używaj lampy owadobójczej UV jako dodatkowego zabezpieczenia
Informacje o uchybieniu
Kara
200-500 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział IX
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~15% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zamontuj siatki w każdym oknie otwieranym w kuchni
- Sprawdzaj stan siatek i naprawiaj uszkodzenia
- Utrzymuj drzwi zewnętrzne zamknięte lub z kurtyną powietrzną
Inne uchybienia w barze
Brak siatek w oknach w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla baru
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do baru. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj bar na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla baru. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł