KebabNiskie ryzyko
Brak siatek w oknach w kebabie
Okna otwierane w pomieszczeniach kuchennych i magazynowych nie posiadają siatek przeciwowadowych. Brak siatek umożliwia swobodny dostęp owadom do strefy produkcji i przechowywania żywności. Jest to stosunkowo łatwe do naprawienia uchybienie, jednak często wykrywane podczas kontroli sanitarnych.
Ryzyka w kebabie
Otwarte okienko wydawcze w punkcie kebab umożliwia swobodny dostęp owadom.
Przykład z praktyki
Lokal kebab w Łodzi — kara 200 zł za brak siatki w okienku wydawczym i oknie zaplecza.
Jak zapobiec w kebabie?
1
Zamontuj roletę z siatki w okienku wydawczym
2
Używaj kurtyny z pasków PVC w przejściu na zaplecze
Informacje o uchybieniu
Kara
200-500 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział IX
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~15% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zamontuj siatki w każdym oknie otwieranym w kuchni
- Sprawdzaj stan siatek i naprawiaj uszkodzenia
- Utrzymuj drzwi zewnętrzne zamknięte lub z kurtyną powietrzną
Inne uchybienia w kebabie
Brak siatek w oknach w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kebaba
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kebaba. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj kebab na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kebaba. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł