PizzeriaNiskie ryzyko
Brak siatek w oknach w pizzerii
Okna otwierane w pomieszczeniach kuchennych i magazynowych nie posiadają siatek przeciwowadowych. Brak siatek umożliwia swobodny dostęp owadom do strefy produkcji i przechowywania żywności. Jest to stosunkowo łatwe do naprawienia uchybienie, jednak często wykrywane podczas kontroli sanitarnych.
Ryzyka w pizzerii
Otwarte okna w pobliżu pieca pizzy przyciągają owady ciepłem i zapachem.
Przykład z praktyki
Pizzeria w Warszawie — kara 300 zł za brak siatki w oknie obok pieca.
Jak zapobiec w pizzerii?
1
Zamontuj siatkę na każdym oknie otwieranym w strefie pieca
2
Rozważ montaż kurtyny powietrznej przy drzwiach wejściowych
Informacje o uchybieniu
Kara
200-500 zł
Podstawa prawna
Rozporządzenie (WE) nr 852/2004, Załącznik II, Rozdział IX
Częstość wykrywania
Wykrywane w ~15% kontroli
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zamontuj siatki w każdym oknie otwieranym w kuchni
- Sprawdzaj stan siatek i naprawiaj uszkodzenia
- Utrzymuj drzwi zewnętrzne zamknięte lub z kurtyną powietrzną
Inne uchybienia w pizzerii
Brak siatek w oknach w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla pizzerii
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do pizzerii. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj pizzeria na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla pizzerii. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł