Brak siatek w oknach w piekarni
Okna otwierane w pomieszczeniach kuchennych i magazynowych nie posiadają siatek przeciwowadowych. Brak siatek umożliwia swobodny dostęp owadom do strefy produkcji i przechowywania żywności. Jest to stosunkowo łatwe do naprawienia uchybienie, jednak często wykrywane podczas kontroli sanitarnych.
Ryzyka w piekarni
Ciepłe powietrze z pieców piekarniczych wentylowane przez otwarte okna przyciąga owady.
Przykład z praktyki
Piekarnia w Lublinie — kara 300 zł za brak siatek w oknach hali piekarniczej.
Jak zapobiec w piekarni?
Zainstaluj system wentylacji mechanicznej z filtrami zamiast otwierania okien
Jeśli wentylacja okienna jest konieczna — zamontuj siatki o drobnym oczku
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Zamontuj siatki w każdym oknie otwieranym w kuchni
- Sprawdzaj stan siatek i naprawiaj uszkodzenia
- Utrzymuj drzwi zewnętrzne zamknięte lub z kurtyną powietrzną
Inne uchybienia w piekarni
Brak siatek w oknach w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla piekarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do piekarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj piekarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla piekarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł