Brak środków dezynf. w cateringu
W zakładzie brakuje środków dezynfekujących do mycia powierzchni, sprzętu i rąk lub stosowane środki nie posiadają wymaganych atestów. Bez prawidłowej dezynfekcji samo mechaniczne mycie nie eliminuje patogenów, co prowadzi do utrzymywania się zagrożeń mikrobiologicznych.
Ryzyka w cateringu
Firma cateringowa bez środków dezynfekujących nie może prawidłowo odkażać pojemników transportowych i linii pakowania, co przy dużej skali produkcji jest szczególnie niebezpieczne.
Przykład z praktyki
Catering w Poznaniu ukarany grzywną 1500 zł za brak środków dezynfekujących na linii pakowania 500 obiadów dziennie.
Jak zapobiec w cateringu?
Utrzymuj zapas środków dezynfekujących na minimum 2 tygodnie produkcji
Wprowadź automatyczne dozowniki środków dezynfekujących na linii pakowania
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj zapas środków dezynfekujących z ważnymi kartami charakterystyki
- Stosuj środki dopuszczone do kontaktu z żywnością
- Przechowuj środki chemiczne oddzielnie od żywności
Inne uchybienia w cateringu
Brak środków dezynf. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cateringu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cateringu. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj catering na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cateringu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł