Brak środków dezynf. w cateringu
W zakładzie brakuje środków dezynfekujących do mycia powierzchni, sprzętu i rąk lub stosowane środki nie posiadają wymaganych atestów. Bez prawidłowej dezynfekcji samo mechaniczne mycie nie eliminuje patogenów, co prowadzi do utrzymywania się zagrożeń mikrobiologicznych.
Ryzyka w cateringu
Firma cateringowa bez środków dezynfekujących nie może prawidłowo odkażać pojemników transportowych i linii pakowania, co przy dużej skali produkcji jest szczególnie niebezpieczne.
Przykład z praktyki
Catering w Poznaniu ukarany grzywną 1500 zł za brak środków dezynfekujących na linii pakowania 500 obiadów dziennie.
Jak zapobiec w cateringu?
Utrzymuj zapas środków dezynfekujących na minimum 2 tygodnie produkcji
Wprowadź automatyczne dozowniki środków dezynfekujących na linii pakowania
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj zapas środków dezynfekujących z ważnymi kartami charakterystyki
- Stosuj środki dopuszczone do kontaktu z żywnością
- Przechowuj środki chemiczne oddzielnie od żywności
Inne uchybienia w cateringu
Brak środków dezynf. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cateringu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cateringu. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj catering na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cateringu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł