Brak środków dezynf. w barze
W zakładzie brakuje środków dezynfekujących do mycia powierzchni, sprzętu i rąk lub stosowane środki nie posiadają wymaganych atestów. Bez prawidłowej dezynfekcji samo mechaniczne mycie nie eliminuje patogenów, co prowadzi do utrzymywania się zagrożeń mikrobiologicznych.
Ryzyka w barze
Bar bez środków dezynfekujących nie może prawidłowo myć desek do krojenia owoców i sprzętu barowego kontaktującego się z żywnością.
Przykład z praktyki
Bar w Katowicach otrzymał karę 500 zł za brak środka dezynfekującego w strefie przygotowania garnishu i przekąsek.
Jak zapobiec w barze?
Zapewnij osobny środek dezynfekujący do strefy barowej przygotowania jedzenia
Stosuj tabletkowe środki dezynfekujące — łatwe w dozowaniu i przechowywaniu za barem
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj zapas środków dezynfekujących z ważnymi kartami charakterystyki
- Stosuj środki dopuszczone do kontaktu z żywnością
- Przechowuj środki chemiczne oddzielnie od żywności
Inne uchybienia w barze
Brak środków dezynf. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla baru
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do baru. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj bar na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla baru. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł