Brak środków dezynf. w barze
W zakładzie brakuje środków dezynfekujących do mycia powierzchni, sprzętu i rąk lub stosowane środki nie posiadają wymaganych atestów. Bez prawidłowej dezynfekcji samo mechaniczne mycie nie eliminuje patogenów, co prowadzi do utrzymywania się zagrożeń mikrobiologicznych.
Ryzyka w barze
Bar bez środków dezynfekujących nie może prawidłowo myć desek do krojenia owoców i sprzętu barowego kontaktującego się z żywnością.
Przykład z praktyki
Bar w Katowicach otrzymał karę 500 zł za brak środka dezynfekującego w strefie przygotowania garnishu i przekąsek.
Jak zapobiec w barze?
Zapewnij osobny środek dezynfekujący do strefy barowej przygotowania jedzenia
Stosuj tabletkowe środki dezynfekujące — łatwe w dozowaniu i przechowywaniu za barem
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj zapas środków dezynfekujących z ważnymi kartami charakterystyki
- Stosuj środki dopuszczone do kontaktu z żywnością
- Przechowuj środki chemiczne oddzielnie od żywności
Inne uchybienia w barze
Brak środków dezynf. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla baru
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do baru. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj bar na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla baru. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł