Brak środków dezynf. w fast foodzie
W zakładzie brakuje środków dezynfekujących do mycia powierzchni, sprzętu i rąk lub stosowane środki nie posiadają wymaganych atestów. Bez prawidłowej dezynfekcji samo mechaniczne mycie nie eliminuje patogenów, co prowadzi do utrzymywania się zagrożeń mikrobiologicznych.
Ryzyka w fast foodzie
Wysoka rotacja klientów w fast foodzie wymaga częstej dezynfekcji stanowiska wydawania i kasy, a brak środków wymusza pomijanie tych czynności.
Przykład z praktyki
Fast food w Sosnowcu ukarany grzywną 900 zł za brak środków dezynfekujących do blatu stanowiska pakowania.
Jak zapobiec w fast foodzie?
Zapewnij oddzielny środek dezynfekujący dla stanowiska kasowego i stanowiska produkcji
Kontroluj poziom środków dezynfekujących na początku każdej zmiany
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj zapas środków dezynfekujących z ważnymi kartami charakterystyki
- Stosuj środki dopuszczone do kontaktu z żywnością
- Przechowuj środki chemiczne oddzielnie od żywności
Inne uchybienia w fast foodzie
Brak środków dezynf. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla fast foodu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do fast foodu. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj fast food na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla fast foodu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł