Brak środków dezynf. w fast foodzie
W zakładzie brakuje środków dezynfekujących do mycia powierzchni, sprzętu i rąk lub stosowane środki biobójcze nie mają pozwolenia ani wpisu do Wykazu Produktów Biobójczych. Bez prawidłowej dezynfekcji samo mechaniczne mycie nie eliminuje patogenów, co prowadzi do utrzymywania się zagrożeń mikrobiologicznych.
Ryzyka w fast foodzie
Wysoka rotacja klientów w fast foodzie wymaga częstej dezynfekcji stanowiska wydawania i kasy, a brak środków wymusza pomijanie tych czynności.
Jak zapobiec w fast foodzie?
Zapewnij oddzielny środek dezynfekujący dla stanowiska kasowego i stanowiska produkcji
Kontroluj poziom środków dezynfekujących na początku każdej zmiany
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj zapas środków dezynfekujących z ważnymi kartami charakterystyki
- Stosuj środki dopuszczone do kontaktu z żywnością
- Przechowuj środki chemiczne oddzielnie od żywności
Inne uchybienia w fast foodzie
Brak środków dezynf. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla fast foodu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do fast foodu. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj fast food na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla fast foodu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł