Brak środków dezynf. w pizzerii
W zakładzie brakuje środków dezynfekujących do mycia powierzchni, sprzętu i rąk lub stosowane środki nie posiadają wymaganych atestów. Bez prawidłowej dezynfekcji samo mechaniczne mycie nie eliminuje patogenów, co prowadzi do utrzymywania się zagrożeń mikrobiologicznych.
Ryzyka w pizzerii
Bez środków dezynfekujących pizzeria nie może prawidłowo odkazić blatów do formowania ciasta, co przy produkcji na dużą skalę stwarza ryzyko kontaminacji.
Przykład z praktyki
Pizzeria w Lublinie otrzymała grzywnę 500 zł za brak środków dezynfekujących — myte jedynie wodą z płynem do naczyń.
Jak zapobiec w pizzerii?
Stosuj środek dezynfekujący w sprayu do szybkiego odkażania blatów między partiami
Nie zastępuj dezynfekcji samym płynem do naczyń — nie eliminuje bakterii
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj zapas środków dezynfekujących z ważnymi kartami charakterystyki
- Stosuj środki dopuszczone do kontaktu z żywnością
- Przechowuj środki chemiczne oddzielnie od żywności
Inne uchybienia w pizzerii
Brak środków dezynf. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla pizzerii
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do pizzerii. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj pizzerię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla pizzerii. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł