Brak środków dezynf. w pizzerii
W zakładzie brakuje środków dezynfekujących do mycia powierzchni, sprzętu i rąk lub stosowane środki nie posiadają wymaganych atestów. Bez prawidłowej dezynfekcji samo mechaniczne mycie nie eliminuje patogenów, co prowadzi do utrzymywania się zagrożeń mikrobiologicznych.
Ryzyka w pizzerii
Bez środków dezynfekujących pizzeria nie może prawidłowo odkazić blatów do formowania ciasta, co przy produkcji na dużą skalę stwarza ryzyko kontaminacji.
Przykład z praktyki
Pizzeria w Lublinie otrzymała grzywnę 500 zł za brak środków dezynfekujących — myte jedynie wodą z płynem do naczyń.
Jak zapobiec w pizzerii?
Stosuj środek dezynfekujący w sprayu do szybkiego odkażania blatów między partiami
Nie zastępuj dezynfekcji samym płynem do naczyń — nie eliminuje bakterii
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj zapas środków dezynfekujących z ważnymi kartami charakterystyki
- Stosuj środki dopuszczone do kontaktu z żywnością
- Przechowuj środki chemiczne oddzielnie od żywności
Inne uchybienia w pizzerii
Brak środków dezynf. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla pizzerii
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do pizzerii. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj pizzeria na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla pizzerii. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł