Brak środków dezynf. w cukierni
W zakładzie brakuje środków dezynfekujących do mycia powierzchni, sprzętu i rąk lub stosowane środki nie posiadają wymaganych atestów. Bez prawidłowej dezynfekcji samo mechaniczne mycie nie eliminuje patogenów, co prowadzi do utrzymywania się zagrożeń mikrobiologicznych.
Ryzyka w cukierni
Cukiernia bez środków dezynfekujących nie może prawidłowo odkażać narzędzi cukierniczych kontaktujących się z kremami na bazie jajek i nabiału.
Przykład z praktyki
Cukiernia w Kielcach ukarana grzywną 700 zł za brak środka dezynfekującego do narzędzi cukierniczych.
Jak zapobiec w cukierni?
Stosuj środki dezynfekujące bez zapachu — nie wpływają na smak i aromat wyrobów
Odkażaj worki cukiernicze i szpatułki po każdym kontakcie z kremem na bazie jajek
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj zapas środków dezynfekujących z ważnymi kartami charakterystyki
- Stosuj środki dopuszczone do kontaktu z żywnością
- Przechowuj środki chemiczne oddzielnie od żywności
Inne uchybienia w cukierni
Brak środków dezynf. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla cukierni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do cukierni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj cukiernia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla cukierni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł