Brak środków dezynf. w restauracji
W zakładzie brakuje środków dezynfekujących do mycia powierzchni, sprzętu i rąk lub stosowane środki nie posiadają wymaganych atestów. Bez prawidłowej dezynfekcji samo mechaniczne mycie nie eliminuje patogenów, co prowadzi do utrzymywania się zagrożeń mikrobiologicznych.
Ryzyka w restauracji
Restauracja bez środków dezynfekujących nie jest w stanie prawidłowo myć blatów, desek i sprzętu między obróbką różnych grup produktów.
Przykład z praktyki
Restauracja w Gdyni ukarana kwotą 1000 zł za brak jakichkolwiek środków dezynfekujących w kuchni podczas kontroli.
Jak zapobiec w restauracji?
Prowadź listę zakupową środków chemicznych z datami ważności
Wyznacz osobę odpowiedzialną za kontrolę zapasów środków dezynfekujących co tydzień
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj zapas środków dezynfekujących z ważnymi kartami charakterystyki
- Stosuj środki dopuszczone do kontaktu z żywnością
- Przechowuj środki chemiczne oddzielnie od żywności
Inne uchybienia w restauracji
Brak środków dezynf. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla restauracji
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do restauracji. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj restauracja na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla restauracji. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł