Brak środków dezynf. w restauracji
W zakładzie brakuje środków dezynfekujących do mycia powierzchni, sprzętu i rąk lub stosowane środki nie posiadają wymaganych atestów. Bez prawidłowej dezynfekcji samo mechaniczne mycie nie eliminuje patogenów, co prowadzi do utrzymywania się zagrożeń mikrobiologicznych.
Ryzyka w restauracji
Restauracja bez środków dezynfekujących nie jest w stanie prawidłowo myć blatów, desek i sprzętu między obróbką różnych grup produktów.
Przykład z praktyki
Restauracja w Gdyni ukarana kwotą 1000 zł za brak jakichkolwiek środków dezynfekujących w kuchni podczas kontroli.
Jak zapobiec w restauracji?
Prowadź listę zakupową środków chemicznych z datami ważności
Wyznacz osobę odpowiedzialną za kontrolę zapasów środków dezynfekujących co tydzień
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj zapas środków dezynfekujących z ważnymi kartami charakterystyki
- Stosuj środki dopuszczone do kontaktu z żywnością
- Przechowuj środki chemiczne oddzielnie od żywności
Inne uchybienia w restauracji
Brak środków dezynf. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla restauracji
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do restauracji. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj restaurację na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla restauracji. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł