Brak środków dezynf. w hotelu
W zakładzie brakuje środków dezynfekujących do mycia powierzchni, sprzętu i rąk lub stosowane środki nie posiadają wymaganych atestów. Bez prawidłowej dezynfekcji samo mechaniczne mycie nie eliminuje patogenów, co prowadzi do utrzymywania się zagrożeń mikrobiologicznych.
Ryzyka w hotelu
Bufet śniadaniowy i bar hotelowy wymagają stałego dostępu do środków dezynfekujących do często dotykanych powierzchni, np. uchwytów termosów i szczypiec.
Przykład z praktyki
Hotel w Wiśle ukarany grzywną 1000 zł za brak środków dezynfekujących przy stanowisku bufetu śniadaniowego.
Jak zapobiec w hotelu?
Trzymaj środek dezynfekujący w zasięgu ręki personelu bufetu, nie tylko w kuchni
Uzupełniaj zapas środków dezynfekujących przed każdym sezonem wzmożonego ruchu
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj zapas środków dezynfekujących z ważnymi kartami charakterystyki
- Stosuj środki dopuszczone do kontaktu z żywnością
- Przechowuj środki chemiczne oddzielnie od żywności
Inne uchybienia w hotelu
Brak środków dezynf. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla hotelu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do hotelu. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj hotel na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla hotelu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł