Brak środków dezynf. w kebabie
W zakładzie brakuje środków dezynfekujących do mycia powierzchni, sprzętu i rąk lub stosowane środki nie posiadają wymaganych atestów. Bez prawidłowej dezynfekcji samo mechaniczne mycie nie eliminuje patogenów, co prowadzi do utrzymywania się zagrożeń mikrobiologicznych.
Ryzyka w kebabie
Punkt kebab bez środków dezynfekujących nie zapewnia prawidłowej higieny powierzchni kontaktowych z surowym mięsem i grillowanym produktem.
Przykład z praktyki
Kebab w Częstochowie ukarany kwotą 600 zł za brak środków dezynfekujących przy stanowisku krajania mięsa.
Jak zapobiec w kebabie?
Trzymaj butelkę ze środkiem dezynfekującym przy stanowisku roboczym
Kupuj środki w małych opakowaniach — łatwiej kontrolować termin ważności
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj zapas środków dezynfekujących z ważnymi kartami charakterystyki
- Stosuj środki dopuszczone do kontaktu z żywnością
- Przechowuj środki chemiczne oddzielnie od żywności
Inne uchybienia w kebabie
Brak środków dezynf. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kebaba
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kebaba. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj kebab na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kebaba. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł