Brak środków dezynf. w kebabie
W zakładzie brakuje środków dezynfekujących do mycia powierzchni, sprzętu i rąk lub stosowane środki nie posiadają wymaganych atestów. Bez prawidłowej dezynfekcji samo mechaniczne mycie nie eliminuje patogenów, co prowadzi do utrzymywania się zagrożeń mikrobiologicznych.
Ryzyka w kebabie
Punkt kebab bez środków dezynfekujących nie zapewnia prawidłowej higieny powierzchni kontaktowych z surowym mięsem i grillowanym produktem.
Przykład z praktyki
Kebab w Częstochowie ukarany kwotą 600 zł za brak środków dezynfekujących przy stanowisku krajania mięsa.
Jak zapobiec w kebabie?
Trzymaj butelkę ze środkiem dezynfekującym przy stanowisku roboczym
Kupuj środki w małych opakowaniach — łatwiej kontrolować termin ważności
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj zapas środków dezynfekujących z ważnymi kartami charakterystyki
- Stosuj środki dopuszczone do kontaktu z żywnością
- Przechowuj środki chemiczne oddzielnie od żywności
Inne uchybienia w kebabie
Brak środków dezynf. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kebaba
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kebaba. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj kebab na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kebaba. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł