Brak środków dezynf. w kawiarni
W zakładzie brakuje środków dezynfekujących do mycia powierzchni, sprzętu i rąk lub stosowane środki nie posiadają wymaganych atestów. Bez prawidłowej dezynfekcji samo mechaniczne mycie nie eliminuje patogenów, co prowadzi do utrzymywania się zagrożeń mikrobiologicznych.
Ryzyka w kawiarni
Kawiarnia bez dezynfekcji lanc parowych i dzbanków do mleka naraża się na rozwój bakterii w resztkach mlecznych.
Przykład z praktyki
Kawiarnia w Toruniu ukarana grzywną 400 zł za brak środka do dezynfekcji sprzętu baristycznego.
Jak zapobiec w kawiarni?
Stosuj dedykowane środki do czyszczenia ekspresów i lanc parowych
Dezynfekuj dzbanki do mleka co najmniej co 2 godziny środkiem bezpiecznym dla żywności
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj zapas środków dezynfekujących z ważnymi kartami charakterystyki
- Stosuj środki dopuszczone do kontaktu z żywnością
- Przechowuj środki chemiczne oddzielnie od żywności
Inne uchybienia w kawiarni
Brak środków dezynf. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kawiarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kawiarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj kawiarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kawiarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł