Brak środków dezynf. w kawiarni
W zakładzie brakuje środków dezynfekujących do mycia powierzchni, sprzętu i rąk lub stosowane środki nie posiadają wymaganych atestów. Bez prawidłowej dezynfekcji samo mechaniczne mycie nie eliminuje patogenów, co prowadzi do utrzymywania się zagrożeń mikrobiologicznych.
Ryzyka w kawiarni
Kawiarnia bez dezynfekcji lanc parowych i dzbanków do mleka naraża się na rozwój bakterii w resztkach mlecznych.
Przykład z praktyki
Kawiarnia w Toruniu ukarana grzywną 400 zł za brak środka do dezynfekcji sprzętu baristycznego.
Jak zapobiec w kawiarni?
Stosuj dedykowane środki do czyszczenia ekspresów i lanc parowych
Dezynfekuj dzbanki do mleka co najmniej co 2 godziny środkiem bezpiecznym dla żywności
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj zapas środków dezynfekujących z ważnymi kartami charakterystyki
- Stosuj środki dopuszczone do kontaktu z żywnością
- Przechowuj środki chemiczne oddzielnie od żywności
Inne uchybienia w kawiarni
Brak środków dezynf. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla kawiarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do kawiarni. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj kawiarnię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla kawiarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł