Brak środków dezynf. w lodziarni
W zakładzie brakuje środków dezynfekujących do mycia powierzchni, sprzętu i rąk lub stosowane środki nie posiadają wymaganych atestów. Bez prawidłowej dezynfekcji samo mechaniczne mycie nie eliminuje patogenów, co prowadzi do utrzymywania się zagrożeń mikrobiologicznych.
Ryzyka w lodziarni
Lodziarnia bez środków dezynfekujących nie jest w stanie prawidłowo odkażać łyżek do nakładania i pojemników na lody, co zwiększa ryzyko kontaminacji nabiałowej.
Przykład z praktyki
Lodziarnia w Gdańsku ukarana kwotą 500 zł za brak środka dezynfekującego przy stanowisku nakładania lodów.
Jak zapobiec w lodziarni?
Umieść pojemnik z roztworem dezynfekującym do moczenia łyżek przy ladzie
Stosuj środki kompatybilne z produktami nabiałowymi — niektóre reagują z białkiem mleka
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj zapas środków dezynfekujących z ważnymi kartami charakterystyki
- Stosuj środki dopuszczone do kontaktu z żywnością
- Przechowuj środki chemiczne oddzielnie od żywności
Inne uchybienia w lodziarni
Brak środków dezynf. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla lodziarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do lodziarni. Gotowe szablony od 149 zł.
Zobacz także
Źródła i podstawa prawna
Przygotuj lodziarnię na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla lodziarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 149 zł