Brak środków dezynf. w lodziarni
W zakładzie brakuje środków dezynfekujących do mycia powierzchni, sprzętu i rąk lub stosowane środki nie posiadają wymaganych atestów. Bez prawidłowej dezynfekcji samo mechaniczne mycie nie eliminuje patogenów, co prowadzi do utrzymywania się zagrożeń mikrobiologicznych.
Ryzyka w lodziarni
Lodziarnia bez środków dezynfekujących nie jest w stanie prawidłowo odkażać łyżek do nakładania i pojemników na lody, co zwiększa ryzyko kontaminacji nabiałowej.
Przykład z praktyki
Lodziarnia w Gdańsku ukarana kwotą 500 zł za brak środka dezynfekującego przy stanowisku nakładania lodów.
Jak zapobiec w lodziarni?
Umieść pojemnik z roztworem dezynfekującym do moczenia łyżek przy ladzie
Stosuj środki kompatybilne z produktami nabiałowymi — niektóre reagują z białkiem mleka
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Utrzymuj zapas środków dezynfekujących z ważnymi kartami charakterystyki
- Stosuj środki dopuszczone do kontaktu z żywnością
- Przechowuj środki chemiczne oddzielnie od żywności
Inne uchybienia w lodziarni
Brak środków dezynf. w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla lodziarni
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do lodziarni. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj lodziarnia na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla lodziarni. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł