Lodówka powyżej normy w barze
Temperatura w lodówce przekracza dopuszczalne 4°C, co prowadzi do szybkiego namnażania bakterii chorobotwórczych. Jest to jedno z najczęściej wykrywanych uchybień podczas kontroli sanitarnych. Przechowywanie żywności w zbyt wysokiej temperaturze zagraża zdrowiu konsumentów i może skutkować zatruciami pokarmowymi.
Ryzyka w barze
Przekąski barowe i dodatki do drinków przechowywane w lodówce barowej często mają zbyt wysoką temperaturę.
Przykład z praktyki
Bar koktajlowy w Warszawie — kara 1 000 zł za przeterminowane owoce w lodówce barowej o temp. 8°C.
Jak zapobiec w barze?
Oddziel lodówkę barową od lodówki kuchennej
Regularnie sprawdzaj uszczelki drzwi lodówki barowej
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Sprawdzaj temperaturę lodówek 2x dziennie
- Utrzymuj temperaturę 0-4°C
- Nie przeładowuj lodówek — zapewnij cyrkulację powietrza
Inne uchybienia w barze
Lodówka powyżej normy w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla baru
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do baru. Gotowe szablony od 99 zł.
Zobacz także
Przygotuj bar na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla baru. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 99 zł