Lodówka powyżej normy w hotelu
Temperatura w lodówce przekracza dopuszczalne 4°C, co prowadzi do szybkiego namnażania bakterii chorobotwórczych. Jest to jedno z najczęściej wykrywanych uchybień podczas kontroli sanitarnych. Przechowywanie żywności w zbyt wysokiej temperaturze zagraża zdrowiu konsumentów i może skutkować zatruciami pokarmowymi.
Ryzyka w hotelu
Lodówki bufetu śniadaniowego hotelu są otwierane wielokrotnie w krótkim czasie podczas godzin szczytu śniadaniowego, co utrudnia utrzymanie stałej temperatury.
Jak zapobiec w hotelu?
Zainstaluj termometr z alarmem w lodówkach bufetu śniadaniowego
Ogranicz czas otwarcia lodówek bufetowych i kontroluj temperaturę zaraz po szczycie śniadaniowym
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Sprawdzaj temperaturę lodówek 2x dziennie
- Utrzymuj temperaturę 0-4°C
- Nie przeładowuj lodówek — zapewnij cyrkulację powietrza
Inne uchybienia w hotelu
Lodówka powyżej normy w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla hotelu
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do hotelu. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Przygotuj hotel na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla hotelu. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł