Lodówka powyżej normy w sklepie spożywczym
Temperatura w lodówce przekracza dopuszczalne 4°C, co prowadzi do szybkiego namnażania bakterii chorobotwórczych. Jest to jedno z najczęściej wykrywanych uchybień podczas kontroli sanitarnych. Przechowywanie żywności w zbyt wysokiej temperaturze zagraża zdrowiu konsumentów i może skutkować zatruciami pokarmowymi.
Ryzyka w sklepie spożywczym
Lada chłodnicza z wędliną i nabiałem w sklepie spożywczym jest otwierana dziesiątki razy dziennie przez klientów i sprzedawców, co utrudnia utrzymanie stałej temperatury poniżej wymaganych 4°C.
Jak zapobiec w sklepie spożywczym?
Zainstaluj termometr z alarmem na ladzie chłodniczej z wędliną i nabiałem
Ograniczaj czas otwarcia lady podczas godzin szczytu i kontroluj temperaturę po każdym natłoku klientów
Informacje o uchybieniu
Jak uniknąć tego uchybienia?
- Sprawdzaj temperaturę lodówek 2x dziennie
- Utrzymuj temperaturę 0-4°C
- Nie przeładowuj lodówek — zapewnij cyrkulację powietrza
Inne uchybienia w sklepie spożywczym
Lodówka powyżej normy w innych lokalach
Dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego
Kompletny zestaw dokumentów dostosowany do sklepu spożywczego. Gotowe szablony od 199 zł.
Zobacz także
Przygotuj sklep spożywczy na kontrolę
Kompletna dokumentacja HACCP dla sklepu spożywczego. Wszystkie wymagane dokumenty w jednym pakiecie.
Wygeneruj dokumenty od 199 zł